Mod de preparare Cozonac pufos

Preparare aluat:

  1. Faina se cerne se pune intr-un castron, in mijloc se face din 100 ml lapte cu 50 g zahar si drojdia o maia si se lasa pana isi dubleaza volumul.
  2. Separat se amesteca laptele ramas cu zaharul, sarea si 2 oua. Se pune la foc mic pana se topeste zaharul amestecand in continuu.
  3. Se lasa la temperat si cand si-a dublat maiaua volumul, se adauga treptat si se incepe se se framante.
  4. Se topeste margarina si se adauga dupa 10 minute de framantat. Cand s-a incorporat faina, se adauga galbenusul de la cele 5 oua ramase si se framanta pana se ia de pe mana.
  5. Cand incepe sa se ia de pe mana se adauga uleiul si se mai framanta pana se incorporeaza in intregime.
  6. Se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Cand si-a dublat volumul se portioneaza si se mai lasa la crescut inca 10-15 minute.

Preparare umplutura:

  1. Se bate albusul spuma( de la ouale ramase de la aluat) si se amesteca cu nuca zdrobita, cacao, esenta de rom si stafidele. 

Asamblare:

  1. Dupe ce a crescut, aluatul se intinde, se pune umplutura, se ruleaza  si se pune in forma unsa cu margarina.
  2. Se lasa la crescut inca 10 minute, apoi se unge cu ou batut si se coace 20 minute la temperatura de 150 grade iar dupa se mai  baga la cuptor pentru  40 de minute la 160 grade.