Mod de preparare Cozonac traditional

  1. Inmuiati drojdia cu putin lapte caldut si o lingurita de zahar. Opariti 3 linguri de faina cu putin lapte clocotit, amestecand bine. Cand s-a racorit putin, amestecati bine faina oparita cu drojdia pana apar bule de aer. Apoi presarati putina faina deasupra, acoperiti cu un servet si puneti la cald sa creasca.
  2. Frecati bine galbenusurile cu sarea si zaharul. Cand maiaua este crescuta suficient, amestecati-o cu restul de faina tinuta la cald. Adaugati apoi galbenusurile, putin lapte caldut si albusurile batute spuma.
  3. Framantati cel putin o jumatate de ora, aducand aluatul dinspre margini spre mijloc. Puneti uleiul, romul, vanilia si margarina topita, putin cate putin. Acoperiti cu un prosop umed si lasati la crescut, la cald, 2-3 ore.
  4. Cand a crescut destul, impletiti bucati din aluat si puneti-le in forme unse cu Rama Maestro. Umpleti cu un amestec de nuca macinata, cacao si stafide sau rahat. Lasati sa mai creasca, apoi ungeti cu ou batut.
  5. Coaceti la foc potrivit, circa o ora. Cand sunt gata, ii scoateti din forme si ii lasati sa se racoreasca, inveliti in prosoape de bucatarie.