Mod de preparare Cununa de martipan

  1. Laptele se incalzeste usor, se amesteca in el 1 lingura de zahar, apoi drojdia faramitata, se acopera si se lasa la dospit cca. 15 minute.
  2. Faina se cerne intr-un vas mare, se adauga un varf de sare, apoi se adauga ouale, restul de zahar, margarina topita, dar nu fierbinte si toata drojdia si se framanta pana la obtinerea unui aluat cu bule, omogen, care se desprinde de pe peretele vasului.
  3. Se acopera si se lasa la dospit pana la dublarea volumului, intr-un interval de timp de cca. 45 minute.
  4. In timp ce aluatul dospeste, se pregateste umplutura, astfel: migdalele se macina impreuna cu martipanul in rasnita.
  5. Apoi se amesteca cu zaharul brun si cu 2 linguri de gem.
  6. Aluatul dospit se framanta cu blandete, apoi se intinde pe planseta presarata cu faina la dimensiuni de circa 40 x 50 cm.
  7. Masa de martipan se intinde uniform, apoi se ruleaza cu indemanare.
  8. Dupa aceasta se taie adanc aluatul la distanta de un deget, ca si cum am vrea sa taiem felii, dar fara a merge pana la capat.
  9. Se pun cu atentie intr-o tava unsa cu margarina, se indoaie in forma alungita. La intalnirea capetelor de aluat se unge cu galbenus de ou pentru fixare.
  10. Feliile se culca una peste cealalta, astfel incat sa se acopere pe jumatate.
  11. Se unge cu cele 2 linguri de gem ramase.
  12. Se coace in cuptorul preincalzit la flacara mijlocie (190°C, la cuptoarele cu amestec de aer 170°C) timp de cca. 30 minute.
  13. Se lasa sa se raceasca.