Mod de preparare Eclere de cofetarie

  1. Pentru coji, se fierbe apa cu uleiul, sarea iar cand clocoteste se pune faina amestecand energic.
  2. Se lasa la racit, apoi se pun ouale pe rand, amestecand continuu pana se formeaza o coca care se lipeste de palma.
  3. Se formeaza eclere pe tava de lungimea si grosimea dorite.
  4. Se coc la 250 grade 13-15 min.
  5. Pt. crema, se pune laptele la fiert, se amesteca zaharul, faina si galbenusurile iar cand laptele da in clocot se adauga amestecul solid in ploaie amestecand energic.
  6. Se fierbe pana se ingroasa apoi se adauga margarina si vanilia.
  7. Eclerele se taie pe orizontala, se pune crema apoi se decoreaza cu ciocolata topita cu ulei pe baie de aburi, dupa imaginatie, cu ajutorul unui pos.