Mod de preparare Madelene

  1. Se pune într-o cratiţă margarina proaspăta ca să se topească, fără să fiarbă.
  2. Se freacă într-un castron ouăle întregi cu zahărul pisat, până se albesc.
  3. Se adaugă apa de flori şi făina cernută, iar la urmă se toarnă încet, amestecând uşor, untul topit, observând să nu curgă şi zerul rămas în fundul cratiţei.
  4. Se ung cu unt forme mici de tablă, speciale pentru madelene, şi se toarnă din compoziţie, dar numai pe trei sferturi, deoarece cresc la copt.
  5. Se aşază toate pe o tavă de tablă şi se coc la foc potrivit.
  6. Se scot calde din forme şi se pun pe sită să se răcească.