Mod de preparare Prajitura de ciocolata cu capsuni

BLATUL:

  1. Albusurile se bat spuma tare, apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana devine lucios ca la bezea.
  2. Se adauga apoi galbenusurile si la final se inglobeaza faina amestecata cu praf de copt si cacao.
  3. Compozitia se imparte in trei parti egale si se coc 3 foi aprox 10 min fiecare intr-o forma de 24 cm.

CREMA GANACHE:

  1. Ciocolata rupta bucati se amesteca cu frisca lichida si se pun pe foc pana ajung la punctul de fierbere.
  2. Lasati la racire completa apoi mixati pana devine o crema fina!

MOUSSE DE CAPSUNI:

  1. Capsunile se zdrobesc cu blenderul si sosul rezultat se trece printr-o sita deasa pentru a elimina semintele.
  2. Sosul de capsuni se pune intr-o cratita impreuna cu zaharul si se da in cateva clocote, apoi se adauga ciocolata rupta bucati se se amesteca pana se topeste.
  3. Gelatina hidratata in prealabil se dizolva pe bain marie sau la microunde si se pune peste sosul de capsuni si se lasa la racit.
  4. Cand este complet racit se adauga frisca batuta si se omogenizeaza.
  5. 100 g capsuni se taie bucati se se adauga in mousse.

ASAMBLARE:

  1. Intr-o tava rotunda detasabila se pune prima foaie de blat si se insiropeaza cu sirop din apa, zahar si esenta, se intinde crema ganache si apoi un strat de mousse.
  2. Se continua cu cea de-a doua foaie de blat insiropata, mousse de capsuni si ultima foaie insiropata.
  3. Se orneaza cu frisca, glazura de ciocolata si capsuni.